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Del palacio a la cabaña: comer de menú en España

Javier Pérez Escohotado reseña ‘Menús del siglo XX en España’, de Francisco Abad, tercer título de una trilogía que estudia de modo sintético el acontecer culinario y gastronómico del siglo XX español, tan cercano y ya en trance de ser olvidado.

Escenario

En el aula del cine

«Yo no sé en carne propia cómo fueron las otras represiones mentales de la historia: pero la del franquismo la vivió mi adolescencia en Orihuela y, al compás de los libros, fue el cine mi mentor, la sala oscura fabricadora de los sueños y embelecos de los que todo hombre surge porque desde ellos traza su futuro», escribe Antonio Gracia.

Poéticas

‘El hombre con sudores nocturnos’, de Thom Gunn

A uno de los poetas ingleses más importantes del siglo pasado lo caracterizaba una mirada desapasionada, fría, objetiva sobre la realidad circundante y la época convulsa que le tocó vivir. Muchos de sus poemas hablaban de la enfermedad, del sida en concreto, que se llevó por delante a muchos de sus amigos.

Escenario

Bertolucci, antes de la revolución

Jorge Praga recuerda a un director que «vivió y entró en nuestra cabeza bajo un pacto secreto y mudo: sus películas traerían la lectura política e ideológica de nuestra sociedad, estarían en la vanguardia del cambio inminente, darían volumen revolucionario a la profundidad artística».