Resultados de la búsqueda de «Francisco Abad»

por El Cuaderno febrero, 2022 0

Panis subcinereus, sensu lato

Francisco Abad escribe sobre tres panes cocinados bajo la ceniza o al rescoldo: la alcorza, la torta y el panchón.

por El Cuaderno octubre, 2022 0

Lao Tse en la España de 2022

Francisco Abad rescata un puñado de pasajes del Tao Te King, invitando al lector a pensar en su validez para el momento actual español.

por El Cuaderno noviembre, 2021 1

Actualidad

El ‘laos’ de Greta

Francisco Abad desgrana brevemente sus dudas con respecto a la existencia de un cambio climático antropogénico.

por El Cuaderno mayo, 2022 2

Gastronomía

La puntería del doctor Thebussem

Un artículo de Francisco Abad sobre Mariano Pardo de Figueroa (1828-1918), cervantista y gastrónomo, conocido por sus incursiones en los tratados culinarios.

por El Cuaderno enero, 2022 0

Francisco Abad escribe sobre los antinutrientes: sustancias presentes en algunos alimentos que bloquean o interfieren con la asimilación de otros nutrientes por nuestro organismo y de los que raramente se habla, sea por ignorancia, desprecio o incluso ocultación.

por El Cuaderno octubre, 2020 0

Creación

Tórtola

Un relato breve de Francisco Abad.

por El Cuaderno agosto, 2022 0

Sin categoría

Confluencias culturales en la cocina dominicana

Mangú, mofongo, cazabe, longaniza, sancocho, bandera, habichuelas con dulce… Un repaso de Francisco Abad a los manjares culinarios de la mitad hispanohablante de la isla Española.

por El Cuaderno julio, 2020 0

Arte de cocina de Martínez Montiño (4): Arroz

Francisco Abad continúa su serie sobre Francisco Martínez Montiño, ilustre cocinero español del Siglo de Oro, jefe de las cocinas de los tres Felipes y autor de ‘Arte de cocina, pastelería, bizcochería y conservería’, uno de los compendios gastronómicos más notables escritos en español.