Lao Tse en la España de 2022
Francisco Abad rescata un puñado de pasajes del Tao Te King, invitando al lector a pensar en su validez para el momento actual español.
Resultados de búsqueda por: Francisco Abad
Panis subcinereus, sensu lato
Francisco Abad escribe sobre tres panes cocinados bajo la ceniza o al rescoldo: la alcorza, la torta y el panchón.
El ‘laos’ de Greta
Francisco Abad desgrana brevemente sus dudas con respecto a la existencia de un cambio climático antropogénico.
La puntería del doctor Thebussem
Un artículo de Francisco Abad sobre Mariano Pardo de Figueroa (1828-1918), cervantista y gastrónomo, conocido por sus incursiones en los tratados culinarios.
El enemigo en el plato
Francisco Abad escribe sobre los antinutrientes: sustancias presentes en algunos alimentos que bloquean o interfieren con la asimilación de otros nutrientes por nuestro organismo y de los que raramente se habla, sea por ignorancia, desprecio o incluso ocultación.
Confluencias culturales en la cocina dominicana
Mangú, mofongo, cazabe, longaniza, sancocho, bandera, habichuelas con dulce… Un repaso de Francisco Abad a los manjares culinarios de la mitad hispanohablante de la isla Española.
Arte de cocina de Martínez Montiño (4): Arroz
Francisco Abad continúa su serie sobre Francisco Martínez Montiño, ilustre cocinero español del Siglo de Oro, jefe de las cocinas de los tres Felipes y autor de ‘Arte de cocina, pastelería, bizcochería y conservería’, uno de los compendios gastronómicos más notables escritos en español.
El runrún interior (88)
Pablo Batalla Cueto registra en su dietario pensamientos propios y notas de libros leídos y cosas vistas en Internet, escribiendo sobre el fútbol moderno o el fallecimiento de Francisco Abad, colaborador de EL CUADERNO.
Un kilo para comer y otro para tributar
Un artículo de Francisco Abad Alegría.
Guerrero y humanista: Miyamoto Musashi
Francisco Abad Alegría escribe sobre el autor de ‘Los Cinco Anillos’.
Evolución culinaria e instrumentación; técnicas y tecnología. 3. Recipientes para cocinar
Francisco Abad Alegría prosigue su serie sobre la historia de las formas y el utillaje de cocina ocupándose del mundo de los recipientes, de la barbacoa caribeña al tajín marroquí.
Un bebé muy rico
Un relato de Francisco Abad Alegría.
Del palacio a la cabaña: comer de menú en España
Javier Pérez Escohotado reseña ‘Menús del siglo XX en España’, de Francisco Abad, tercer título de una trilogía que estudia de modo sintético el acontecer culinario y gastronómico del siglo XX español, tan cercano y ya en trance de ser olvidado.
