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Cum grano salis

El que se para en pelos no come tocino

Fernando Riquelme dedica en esta ocasión su columna gastronómica ‘Cum grano salis’ al tocino, alimento en decadencia por proscripción de los galenos del que resulta, sin embargo, que estudios recientes sobre la nutrición han arrojado que su contenido en ácido oleico lo faculta para ser considerado como un alimento cardiosaludable.