Miel y abejares
Un artículo de Francisco Abad sobre el dulce producto del afán de las abejas y su producción.
Categoría: Gastronomía
Atropello gastronómico
Fernando Riquelme reseña críticamente un ‘Diccionario de gastronomía’ de reciente publicación por la editorial LID.
Échale guindas al pavo
Fernando Riquelme dedica su columna gastronómica ‘Cum grano salis’ al delicioso animal americano, protagonista de los ágapes familiares en Estados Unidos, muy consumido también en Europa.
El léxico gastronómico
Fernando Riquelme presenta su ‘Diccionario comentado de gastronomía’.
Benéficos intercambios alimentarios consecuentes al descubrimiento de América
Sobre el intercambio de productos alimenticios y procederes alimentarios que siguió al descubrimiento del Nuevo Mundo, el discurso habitual es mencionar a bombo y platillo lo que Europa importó del continente americano a través de España, aludiendo a veces de pasada al proceso inverso o simplemente ignorándolo. Y eso, escribe Francisco Abad, resulta intolerable.
Radiografía de un menú para académicos
Fernando Riquelme desgrana un menú ofrecido para los académicos de la Real Academia de Gastronomía en el local del desaparecido restaurante madrileño Jockey, abierto ahora bajo la nueva enseña de Saddle.
Otro modo de ver los ajos, cebollas y puerros
Francisco Abad Alegría enumera en este artículo algunas curiosidades sobre los deliciosos miembros del género ‘Allium’.
A todo cerdo le llega su San Martín
Un artículo gastronómico de Fernando Riquelme.
Sacar las castañas del fuego
Un artículo de Fernando Riquelme para su columna gastronómica ‘Cum grano salis’.
Hablemos del maíz en España (2): utilización, regionalismos reales e inventados
Segunda parte de la historia española del maíz, por Francisco Abad Alegría.
Ave que vuela, a la cazuela
Un artículo gastronómico de Fernando Riquelme.
Merenderos
Francisco Abad Alegría recuerda de su infancia, como Proust las magdalenas de su tía Léonie, las jornadas veraniegas, después de la playa, en el merendero donostiarra del monte Igueldo.
Hablemos del maíz en España (1): su expansión y consecuencias
Francisco Abad Alegría traza la historia española del cereal americano.
Estar en el ajo
Fernando Riquelme dedica su columna ‘Cum grano salis’ a un bulbo cuyo particular aroma, sabor y pungencia personalizan guisos, salsas y otras preparaciones culinarias de vasto aprecio popular.
De higos a brevas
Un artículo gastronómico de Fernando Riquelme.
