La alimentación del futuro
¿Es oro todo lo que reluce en nuevas y muy promocionadas formas de alimentación como la entomofagia o la ingesta de algas?
Categoría: Gastronomía
Fuentes básicas de la cocina y la alimentación andalusí
Aunque hay copiosa bibliografía sobre el tema que nos ocupa, el estudioso de la nutrición y la cocina andalusí debe centrar la búsqueda en pocas fuentes de gran confiabilidad
Qué comía la tropa durante la Guerra de Cuba (el otro desastre)
La Guerra de Cuba fue también un desastre en la alimentación de la tropa.
Gastronomía: Asturias se pone las botas en el mar
La mar en Asturias: un bocado exquisito.
Quesos asturianos: los 43 dialectos lácteos de Dios
Aproximaciones y vericuetos en torno a los quesos asturianos.
El qué y el porqué del cachopo
Origen, historia y manipulaciones diversas de uno de los platos de moda en la oferta gastronómica asturiana.
El “GAS” como modelo de un sistema gastronómico
La fijación del GAS (Sistema Gastronómico Asturiano) mejorará una oferta culinaria que resulta clave en el sector turístico.
Sexo, intelectuales y cambio gastronómico
El Cuaderno estrena esta sección dedicada a la gastronomía con un artículo de José Berasaluce que abre un interesante debate en torno a las nuevas tendencias gastronómicas.
