Etiqueta: Teodoro Bardají

Gastronomía

Frutas de sartén

Desde el pan con aceite mallorquín hasta el pan con aceite y cebolla de mi Navarra, pasando por una larga serie de pestiños, buñuelos, churros y otros fritos, la cocina festiva española rezuma aceite por todos sus sabrosos poros. En España se fríe hasta la leche. Un artículo gastronómico de Francisco Abad.

Gastronomía

Babel en la cocina

La pulcritud y precisión en el uso de las palabras es tan importante en la cocina como en cualquier otro ámbito; y sin embargo, a juicio de Francisco Abad, el lenguaje culinario contemporáneo, frecuentemente esnob o buscando una iconoclastia falaz, está lleno de atropellos e imprecisiones.