¿Liebre à la royale, o gato deconstruido? ¡Conejo con caracoles!
Joaquín Parellada reseña ‘El giro gastronómico: de la vanguardia al desperdicio’, último libro de Javier Pérez Escohotado, donde debela unas cuantas falacias, escamoteos y «gatos por liebres».

