Etiqueta: Felipe III

por El Cuaderno mayo, 2020 Número de comentarios0
Gastronomía

Arte de cocina de Martínez Montiño (1): El personaje. Generalidades

Francisco Abad inicia una serie sobre Francisco Martínez Montiño, ilustre cocinero español del Siglo de Oro, jefe de las cocinas de los tres Felipes y autor de ‘Arte de cocina, pastelería, bizcochería y conservería’, uno de los compendios gastronómicos más notables escritos en español.

por El Cuaderno febrero, 2020 Número de comentarios0
Gastronomía

Viejas recetas en la actualidad

Unas veces por puro olvido, otras por ignorancia y ocasionalmente por abusiva ocultación, recetas culinarias antaño practicadas llegan a nuestros días como tradicionales ortodoxamente preservadas y a veces como innovaciones. Un artículo de Francisco Abad.