Evolución culinaria e instrumentación; técnicas y tecnología. 1. Bases.
Francisco Abad inicia una revisión sistemática de las técnicas y sus tecnologías en sus procedimientos culinarios, que irá desgranando en sucesivos artículos en EL CUADERNO.
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Despertares: ‘Almacén: el lugar de los invisibles’, en el Museo Nacional de Escultura de Valladolid
Arturo Caballero reseña una exposición abierta hasta el 25 de octubre y que recupera obras acumuladas (bien por escasa calidad, bien por falta de espacio, bien por redundancia, bien por criterios expositivos del momento) en los almacenes del museo pucelano.
La decepción es la patria de la izquierda
Escribe José Manuel Querol que «la decepción seguirá siendo la patria de la izquierda mientras no entienda quién es el verdadero enemigo del hombre (el lobo), mientras atomice sus discursos, […] mientras, en definitiva, se invente paraísos varios y diversos para cada uno y no comprenda la fuerza enorme de la realidad y no ejercite la olvidada fraternidad como recurso único de defensa».
Intelectuales y asesinos
«En nuestros tiempos, la figura del intelectual se asimila a menudo a la del charlatán, aunque ésta sea, por supuesto, una generalización injusta. Para llegar a este punto, se ha pasado por muchas estaciones intermedias que han ido degradando la consideración social del intelectual». Un artículo de Xavier Tornafoch.
Art al Vent: relectura de una tradición
María Jesús Soler reseña un singular certamen artístico valenciano, con los tejidos como protagonistas; una relectura de la costumbre tradicional de colgar cobertores de los balcones al pasar una procesión; y entrevista a su promotor, el artista Josep Ginestar.
Entrevista a José Manuel Querol
Una entrevista de Pablo Batalla Cueto al autor del ensayo ‘La democracia caníbal: el Leviatán y la amenaza fascista en el siglo XXI’. «El fascismo fue un ismo más. Toda la ideología nazi es en realidad una gigantesca performance; una invitación al individuo aplastado por el capitalismo a formar parte de algo más grande que él y a sentir que eso no sería tan grande sin él», afirma Querol.
¿De dónde viene la ultraderecha? Algunas cuestiones de fondo
Un artículo de Manuel García Fonseca, ‘el Polesu’ a partir de la lectura de la obra de Hannah Arendt.
La lección brasileña: ‘¿Cómo conversar con un fascista?’, de Marcia Tiburi
Marcia Tiburi reivindica el valor del diálogo frente a la amenaza ultraderechista en un libro de reciente publicación en castellano por la editorial Akal.
«El ‘boom’ de la frivolidad» y otros textos de Juan Cueto
EL CUADERNO inicia una serie de pequeños homenajes al recién fallecido Juan Cueto rescatando tres artículos de especial vigencia (‘El boom de la frivolidad’, ‘Glocal’ y ‘No al cliente personalizado’) de entre los que fueron reunidos en el volumen Cuando Madrid hizo pop (2010), penúltimo de los que integran la extensa biografía del intelectual asturiano.
Algunas reflexiones sobre el fenómeno «best-seller»
Al tener el mercado de su parte, la categoría best-seller genera todo tipo de crispación en el ámbito literario.
En realidad, ficciones
Javier García Rodríguez recopila en «Literatura con paradiña» (Delirio, 2017) y «En realidad, ficciones» (Septem, 2017) distintos textos que conforman un complejo y sugerente itinerario literario y cultural con múltiples ramales.
Frédérik Pajak: dibujar el pensamiento
«Manifiesto incierto», de Frédéric Pajak, es un libro sobre Walter Benjamin, sobre su existencia contradictoria y su pensamiento siempre al contraataque. También sobre sus últimos días felices, una felicidad demasiado frágil leyendo en los cafés y en las playas de Ibiza mientras desde el continente llegaban las noticias del ascenso de Hitler al poder.