Etiqueta: Fernando Riquelme

Cum grano salis

Trampas en la cocina

Fernando Riquelme escribe sobre las trampas de la cocina de autor y la manía de llamar a los platos o productos lo que no son, recurriendo a fórmulas de otras latitudes para sustituir a las que tenemos aquí desde siempre sin aportar un valor gastronómico añadido.

Cum grano salis

Diplomacia gastronómica

Francia promociona su gastronomía en el extranjero a través de la iniciativa Goût de France; Italia, por medio de la Settimana della Cucina Italiana, pero España aún no se ha apuntado decididamente a la promoción de su marca a través de su gastronomía, lamenta Fernando Riquelme en este artículo.

Cum grano salis

Pan sin miga

Fernando Riquelme dedica su columna ‘Cum grano salis’ al mundo de los panes de consistencia dura, tradicional en muchas partes del mundo: de las regañás andaluzas a los ‘crackers’ ingleses o los ‘pretzels’ neoyorquinos.