El filósofo enófilo
Pedro Ángel Plasencia novela a Séneca a través de una serie de cartas apócrifas a su discípulo Lucilio, donde le cuenta las vicisitudes de su vida. Una reseña de Fernando Riquelme.
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El atún y su familia
Fernando Riquelme dedica una entrega de su serie gastronómica ‘Cum grano salis’ a un animal marino del que, como del cerdo, se aprovechan hasta los nadares: del marmitako al sashimi, pasando por las conservas caseras italianas, una enumeración de las mil maneras de comer escómbridos.
Préstamos culinarios
Fernando Riquelme dedica un nuevo artículo de su sección gastronómica ‘Cum grano salis’ a lo que la cocina española ha importado de la italiana.
Las almendras
Fernando Riquelme dedica su sección gastronómica «Cum grano salis» a este fruto seco del que provienen desde la salsa romesco hasta los polvorones.
El congrio
Fernando Riquelme dedica un artículo de su sección gastronómica ‘Cum grano salis’ a la «gigante anguila de nevada carne» a cuyo caldillo dedicara Pablo Neruda una de sus odas.
Rosca, rosco, roscón y rosquillas
Fernando Riquelme dedica un artículo de su columna ‘Cum grano salis’ a distintos tipos de dulces redondos con un agujero en medio.
Geograffiti (y 3)
Tercera parte de una serie de singulares poemas de Fernando Riquelme, alusivos a ciudades importantes de su vida (de Alicante a Buenos Aires y de Berna a Bembibre) y escritos con las herramientas del surrealismo.
Geograffiti (2)
Segunda parte de una serie de singulares poemas de Fernando Riquelme, alusivos a ciudades importantes de su vida (de Alicante a Buenos Aires y de Berna a Bembibre) y escritos con las herramientas del surrealismo.
Geograffiti (1)
Primera parte de una serie de singulares poemas de Fernando Riquelme, alusivos a ciudades importantes de su vida (de Alicante a Buenos Aires y de Berna a Bembibre) y escritos con las herramientas del surrealismo.
Trampas en la cocina
Fernando Riquelme escribe sobre las trampas de la cocina de autor y la manía de llamar a los platos o productos lo que no son, recurriendo a fórmulas de otras latitudes para sustituir a las que tenemos aquí desde siempre sin aportar un valor gastronómico añadido.
‘Nouvelle cuisine’: una historia
Fernando Riquelme reseña un libro de Óscar Caballero sobre la revolución de la gastronomía francesa acometida hace lustros por los Paul Bocuse, Alain Senderens, Joël Robuchon o Michel Guérard.
Las chacinas de la Vega Baja del Segura
Un artículo gastronómico de Fernando Riquelme.
De las entrañas de la tierra (3)
Fernando Riquelme termina su serie gastronómica sobre viandas subterráneas, escribiendo en esta entrega sobre los ajos, las cebollas, los puerros o las trufas.
El cocido cinegético de los académicos
Fernando Riquelme comenta un ágape de los académicos de la Real Academia de Gastronomía en un restaurante especializado en platos de caza, el TREZE de Madrid, pilotado por Saúl Sainz.
De las entrañas de la tierra (2)
Segunda parte de la enumeración de Fernando Riquelme, en su columna ‘Cum grano salis’, de raíces tuberosas comestibles, tales como la yuca, la zanahoria, la arracacha o la chirivía.